撰文：勞永樂（全民健康動力主席／傳染病專科醫生）
《醫．藥．人》 第 128 期
每逢發現本港有雞感染H5N1禽流感病毒，部分傳媒社論必然是呼籲政府從速落實「中央屠宰」，反映執筆者根本不了解香港實際情況，閉門造車交「行貨文章」混飯吃！
香港目前政策重心是所有在市面零售的活雞，必須來自長沙灣家禽批發市場，本地雞如是，內地雞如是；一旦發現場內的雞有問題，便立即禁止放行，銷毀全場雞隻，此乃保護市民的第一道「防疫牆」。
兩道防疫牆
縱然在發現批發市場內的雞有問題前，可能已有染疫雞漏進各零售點；但政府年前實施雞檔「夜夜清」政策，在零售點的雞須即日全部宰掉，等同每天都進行全面殺雞，令帶有H5N1病毒的雞難以在市區進一步把病毒傳開，此乃保護市民的第二道「防疫牆」。
在此兩道「防疫牆」之前，還有更多的防疫屏障，包括本地及內地供港雞場的發牌條件，以及多項檢疫措施。而且，政府的政策是壓縮活禽業，最終令其完全消失。是故，現在仍然存在的本地雞場只有三十多家，養雞量遠低於1997年香港首次出現禽流感時，風險因而大大降低。
中央屠宰不能防禽流感
設立中央屠宰是否令香港出現H5N1禽流感的風險進一步降低？我想只是令市民再不能接觸雞檔的活雞、完全沒有機會與活雞接觸而已。但經過多年宣傳教育，這極之有限的人雞接觸，風險已遠比1997年為低。第一，現行的檢疫措施及強制在港銷售的雞注射預防H5N1病毒疫苗，令染疫雞流入雞檔的機會大減；第二，大部分市民揀雞已不再親自動手，接觸雞之後亦懂得用水及梘液洗淨雙手。再者，縱然引入「中央屠宰」，禽流感照樣可在雞隻密集的中央屠宰設施爆發，危及場內職工及鄰近社區。
而且，本港活雞消耗量愈來愈少，每天平均萬餘隻雞的屠宰生意，不足以賺取維持龐大設施的回報。因此，由本港中央屠宰生產的冰鮮雞，肯定比內地生產的貴得多，但外觀、味道卻無甚分別。故在香港實施中央屠宰便等同以商業原則，淘汰香港整個活禽業，最終只有完全仗賴內地供應冰鮮雞。
請仍把「中央屠宰」掛嘴邊人士，細心閱讀本文，動腦思考一下，莫再不斷重複低智言論，荼毒沒有時間較深入了解此問題的市民。
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