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小心使用雌激素
很多女性追求美容豐胸,常吃一些抗衰老或是防衰老保健品,這些產品很可能添加雌激素,雌激素或可令皮膚保持年輕,亦有增加子宮肌瘤、乳癌及其他子宮疾病機會。
養腎如養命
中醫認為腎臟可決定人的壽命,養腎就如養命,平日飲食注意不要進食傷腎食物,高鹽及油炸食品含高鹽及高磷,都不利腎臟,此外,功能性飲料亦會增加腎臟負擔。
番茄天然抗氧
番茄生吃熟吃都具有極高營養價值,且是天然抗氧化劑,有提高蛋白質消化,減少胃脹食積的功效,血清中番茄紅素的含量比較高更可減少胃癌和消化道癌的機率。
霍亂潮給社會的啟示

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撰文︰麥國風(衞生服務界立法會議員)
《醫.藥.人》 第 4 期

今年霍亂個案之多,已到了需要發出警號的階段。據本港衛生署的統計數字顯示,去年本港共有12宗霍亂個案;而本年迄今已經發現超逾此數。

  近期先後發生多宗的霍亂個案,特點是有酒家或大排檔的魚缸水含有霍亂菌,其次是多名患者都曾吃過海鮮刺身,包括活蝦、酒醃生蟹等。
  雖然香港正要朝向知識型經濟發展,可是從最近多宗的事例可見,市民對健康教育的知識仍然十分匱乏,誤以為酒醃和日本芥辣有殺菌功能。但根據衛生署首席醫生曾浩輝指出,霍亂弧菌嗜鹽、嗜鹹,若伴以醋、鹽等調味料,不單不可以殺菌,反而有利細菌滋生。事實上,港人的飲食習慣近年來,確是出現了重大的改變,例如東南亞食物、火鍋,以至日式生吃海鮮的風氣又相當盛行,只是公眾食物衛生安全意識未有因應相對提高。

懲處違規者
  而近日食物環境衛生署再次發現有酒家及大排檔的魚缸水內含霍亂菌,便可見食肆負責人經過年前轟動一時的魚缸霍亂菌事件後,警戒意識下降,未有做足夠的防禦措施。我同意當局的說法,要監管抽取海水的來源是有困難兼近乎不切實際的,但起碼要規定不可在高危地方抽取海水,如受到嚴重污染的維多利亞港,否則違者要遭到重罰。
  此外,我認為有需要規定食肆定期按程序清洗魚缸及加派人手巡查,遇有違例個案,可按情況輕重處分,如規定半個月至一個月內也不准經營,再犯則更可能要被吊消牌照。
  筆者趁立法會休會期間,於上月初舉家到日本旅行,雖然這已不是第一次到日本,但對這個國家的印象相當好,主要是當地的環境衛生情況相較香港好,市民可直接飲用水喉水,皆因當地的水質仍未受到污染。相反,本港的空氣、水質每況愈下,港人的健康逐步受到威脅;而本港的廁所文化更一直成為眾矢之的,大有長足改善的必要。
  市民很多時候出外進食,部分更會光顧無牌熟食小販或無牌食店,這些店舖沒有監管,若市民進食受污染的食物,出現食物中毒的機會十分之高。食物環境衛生署在7月底剛完成食店/食物工場巡查及分級諮詢文件,筆者十分贊成文件建議,在各食店或食物工場內開設衛生經理一職,主責監察高風險食物,培訓員工有關正確的衛生常識及處理食物程序,以免病菌進一步散播。要確保市民飲食安全,飲食業的經濟才得以穩健發展,所以飲食從業員必須「潔身自律」。

市民必須再教育 
  香港政府必須進行一場「飲食文化大革命」,徹底教育市民衛生及食物安全的知識,不要讓我們的飲食文化停留在一百年前農村社會思維,大菌吃細菌,只求方便填肚,不講?生、不顧質素、不理原則,盲從絕無科學實證的飲食習慣。
  因此,筆者在此呼籲衛生部門的高官要有新思維,如透過互聯網及熱線服務,主動向市民提供公眾健康的常識。正如財政司司長梁錦松推介給教統會成員和立法會議員的一本好書:美國作者Malcom Gladwell的著作《The Tipping Point:How Little Things Can Make a Big Difference》內其中一個重要的啟示─Everything Counts(做任何事情均有其用處)。莫因事小而不為,須防積小惡而成大惡。若然有關的政府部門能正視問題,多從日常飲食習慣下功夫,多做教育宣傳,加強部門與部門之間的聯繫,相信市民在食物衛生方面所承受的風險便必可大大減少。
  踏入21世紀,希望特區政府各有關部門,在食物衛生監管和知識傳播上,多做基層健康教育工作,糾正市民對衛生健康常識的誤解、飲食文化、態度及習慣等,從而提升市民整體健康。

   



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