小心使用雌激素
很多女性追求美容豐胸,常吃一些抗衰老或是防衰老保健品,這些產品很可能添加雌激素,雌激素或可令皮膚保持年輕,亦有增加子宮肌瘤、乳癌及其他子宮疾病機會。
養腎如養命
中醫認為腎臟可決定人的壽命,養腎就如養命,平日飲食注意不要進食傷腎食物,高鹽及油炸食品含高鹽及高磷,都不利腎臟,此外,功能性飲料亦會增加腎臟負擔。
番茄天然抗氧
番茄生吃熟吃都具有極高營養價值,且是天然抗氧化劑,有提高蛋白質消化,減少胃脹食積的功效,血清中番茄紅素的含量比較高更可減少胃癌和消化道癌的機率。
兒童營養智多FUN

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撰文:蔡琪琪(營養師/香港保健食品協會會員)
《醫.藥.人》 第 182 期

家長一般都非常緊張子女的學業成績,必須要贏在起跑線,有沒有想過,子女的身體健康比學業成績更為重要。

  不少家長都會望子成龍或望女成鳳,但更重要的是子女能健康成長。在飲食中攝取足夠營養對小朋友的發育成長十分重要,家長需注意不同營養有著不同功用,需於不同種類的食物中均衡攝取。

原來「魚」此 ── 奧米加3
  家中長者經常提點我們「多吃魚才會聰明」,原來這個古老說法是有根據的。三文魚、吞拿魚、鯖魚、鳳尾魚、魚沙丁等,都含有豐富的奧米加3脂肪酸(Omega-3)。奧米加3為必需脂肪酸(Essential Fatty Acid)的一種,卻是人體無法自行合成的營養,需要從飲食中攝取。
  奧米加3對於小朋友的身心發展十分重要,最為人所熟識的奧米加3包括DHA及EPA兩種。DHA為二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid)可直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統的正常發展及運作;而EPA則是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid,EPA),對於小朋友的情緒管控能力及專注力亦同樣重要。
  偏食或飲食不均衡都可能對幼兒的大腦、眼睛和中央神經系統發育過程有深遠的壞影響,奧米加3不足可能會影響兒童的記憶力和注意力,同時亦可能影響某些行為和情緒障礙,相反,攝取充足便可促進更好的思考和視覺功能,所以家長必須確保孩子能攝取足夠的奧米加3。建議小朋友每星期可進食兩次深海魚,除了從魚類補充奧米加3之外,也可從植物中攝取,例如堅果、核桃、蕎麥、亞麻籽油、橄欖油等。

別具一「骼」 ── 鈣質
  除了兒童的心智發展之外,家長亦十分關注他們的身體發育速度。鈣質是骨骼結構一個非常重要的營養素,如果小朋友長期吸收鈣質不足,可能令骨骼生長緩慢,影響長高及牙齒健康。
  儲鈣應該從哪一天開始呢?答案是由出生的第一天開始。從幼兒到青春期是儲存鈣質、強健骨骼最好的時機。人體中有90%以上的鈣質是在生長期間儲存下來的,存在於骨骼和牙齒之中,因此,兒童成長發育時應該把握機會攝取足夠的鈣質。
  日常飲食中,最好的鈣質來源就是奶類產品,如:高鈣牛奶、乳酪和芝士,其次是豆類食品如硬豆腐、高鈣豆奶等也含有豐富鈣質。此外,芝麻、蝦米和西蘭花也是高鈣的食物來源。
  除了足夠的鈣質攝取以外,還要考慮到鈣質吸收的問題,維生素D會刺激小腸對鈣質的吸收。維生素D的來源包括魚類海產、蛋和奶及含有維生素D的穀類早餐。另外,充足的日曬,也可促進身體維生素D的合成,因此,家長應讓小朋友參與更多戶外活動,對鈣質的吸收也有幫助。

減少高鹽高磷
  另外要考慮的因素是一些會阻礙鈣質吸收或利用的食物,例如:

  • 高鹽、高蛋白質飲食:漢堡、炸雞因含有高量的鹽分及蛋白質,可能會加快鈣質的流失,另外還有一些零食,如薯片、蝦條等高鹽高油食品。
  • 高磷食品:如可樂及其他汽水中都含有磷酸鹽,妨礙鈣質在腸道中的吸收。
  • 高草酸與植酸飲食:例如菠菜、豆類,全穀類的外殼部分,如與高鈣食物一同進食,會降低鈣質的可利用率。

簡易食譜
  父母只要細心選擇食物,就能讓孩子有充足的鈣質吸收,促進健康成長。以下為大家提供一個既有豐富營養,而且可增加奧米加3及鈣質攝取的簡易食譜。

低卡三文魚芝士撻
食材:全麥麵包4片、三文魚80克(切粒)、雞蛋1隻、高鈣低脂芝士2片,鹽及黑胡椒適量。
做法:
1. 三文魚粒加適量鹽拌勻,炒熟備用。
2. 焗爐先預熱至200度
3. 4片麵包切邊,用麵粉棍將麵包壓平。
4. 將麵包薄片各自放進4個小杯型狀的焗模內
5. 打蛋,拌勻蛋漿後倒進麵包杯內,放焗爐中層焗10分鐘。
6. 加入三文魚粒、黑胡椒和芝士於麵包杯內,再焗3分鐘至芝士溶化。


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