吃蕃茄防皺
德國研究指常吃蕃茄可減少皺紋,預防皮膚癌。研究發現常吃蕃茄較沒吃蕃茄的人,體內與皺紋相關基因顯著減少。除吃蕃茄外,每天曬太陽不宜超過40分鐘。
三種習慣可致癌
日本報道指常吃肉、常喝碳酸飲料及長時間看電視比吸煙的致癌性更高。專家認為長時間看電視即是常坐,久坐是致胖的原因,而肥胖亦是其中一個致癌風險。
心電圖正常不能防猝死
猝死原因多與冠狀動脈心臟病有關。有些人以為心電圖正常便是沒有心血管問題,其實靜態心電圖是不能檢查心血管是否狹窄,必須做運動心電圖才可測知心血管情況。
清除腸道垃圾救健康

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撰文:Kit
《醫.藥.人》 第 161 期

沒得救了!食安問題連環爆,似乎吃甚麼都是毒。香港幾百間食肆都與餿水油有關,被傳媒形容為總有一間在左近!小市民如何自救?已吃了十多年還有救嗎?吃些排毒清肝的食物,對身體不無小補。

  食物安全問題並不是中國社會獨有,歐美等發達國家亦不鮮見,近代化學科技進步,再劣質的東西,都可以改頭換面變出另一個面貌,神奇之處更勝韓國整容術。三聚氰胺奶粉、塑化劑、加工漢堡、蘇丹紅蛋、毒鎘米、餿水油,相比之下,商家以魚翅當粉絲(如果不給你吃龍口毒粉絲的話),便已很有良心了。
  小市民開始麻木,人類的道德良心不足以壓抑商人不擇手段賺錢的貪婪心。我們付了血汗金錢,還要把毒物吃進肚子裡。
  在家吃或會比較好一點,但家禽牛羊不一定沒加抗生素染色素,米和菜亦不能確保沒重金屬沒農藥,油?誰知道油從哪裡來!
  只能說,少在街外吃相對或比較少「吸毒」而已。市面上形形式式的假商品,若不能分辨劣質貨,在家裡吃或是街外吃的中毒機會其實並無多少分別,差別只在是人家下毒,還是自家下毒。
  吃了這麼多垃圾下肚,還有命嗎?
  台灣衛生福利部食品藥物管理署署長葉明功對餿水油的評語:「一天吃一滴對身體無害。」
  事實上,也沒有任何研究證明一天吃多過一滴餿水油對身體即時有害,畢竟人類自盤古初開文智未啟時都不知吃下幾多毒物,但是,所有經過化學加工的食品,長遠對身體不會有益應是普世共識吧!如何可以將吃進肚裡的毒素排掉,減輕身體的毒物積聚?自然界中有不少食物含有超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)及過氧化氫酶(Catalase,CAT ),可增加身體的抗氧化能力,消除自由基,減低身體細胞受到傷害,清除垃圾,幫助排走毒素。

番薯
  番薯,大陸和台灣稱為地瓜,外國人稱為紅薯,多年以來一直位處健康食物排行榜的三甲位置,世界衛生組織(WHO)常把番薯列為最佳蔬菜的首選名單。很多人不愛吃番薯是嫌它甜且澱粉質高,容易發胖,但卻是全球營養師一致推薦的最佳排毒食物。番薯含大量膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命及多種微量元素,營養價值高,每100g番薯只含0.2g脂肪,熱量約為100左右,不算是高熱量的食物,而大量膳食纖維可促進腸道蠕動,有助預防便秘,其黏蛋白可維持血管壁彈性,幫助排走膽固醇,減少沉積皮下脂肪,更含有類似女性荷爾蒙物質,對護膚防老亦有助益。營養師認為番薯可幫助消除酸性毒素、排除腸道垃圾、疏通血管,是最理想的排毒食物。
  番薯的葉莖亦一樣有益。番薯的葉莖在香港一般稱為番薯苗,在台灣則多稱為番薯葉,因為纖維極高,在烹煮過程中又容易變黑,口感及賣相都不佳,以前多用作為豬飼料。近年健康意識抬頭,番薯苗高纖,含大量葉綠素及維他命且熱量低,有助清除宿便及減少脂肪積聚,因而被人類從動物飼料中搶回。

海藻
  說是海藻類較為適合,海藻類植物的範圍廣泛,包括紫菜、海帶、裙帶菜,含多種礦物質,如鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘、硒,現代科學認為海藻類有助調節血液的酸鹼度,且含海藻多醣,幫助腸內多餘的膽固醇和有害物質排出體外。
  海藻類最為人熟知是含大量碘,可改善缺碘性甲狀腺機能異常;硒具有防癌功效,所含的膳食纖維有助降低血中膽固醇;鐵能改善貧血;鈣則可強化骨骼、牙齒。有研究發現,海藻類食物含鉀,對降低血壓也有作用,不過,海藻含碘量高,不能過量。

綠豆
  綠豆,可說是中國的解毒明星。
  在古代,衛生條件遠不如現代,食物不充足,遇有饑荒年代,人類可說是看到甚麼吃甚麼,這種情況下很難不中毒,解毒的民間古方,就是綠豆湯。
  看過「大長今」的人都一定記得綠豆湯的重要。
  長今也許不值得相信,明代醫學家李時珍的意見總有參考價值。李時珍的《本草綱目》謂:「綠豆消腫下氣,治寒熱,止泄痢,利小便,除脹滿,去浮風,潤皮膚,解金石、砒霜、草本等一切毒。」中醫認為,綠豆湯有通行十二經絡及具解毒的功效。
  連砒霜毒都可解,餿水油應是區區小事。
  綠豆含維他命C和E,能養顏美容、抗衰老,所含膳食纖維能降低膽固醇及血脂肪,幫助腸道蠕動,促進排便順暢。綠豆中的植物固醇和膳食纖維有助降低血中低密度膽固醇,以免沉積於血管壁;鞣酸可幫助解酒毒,更可與汞、鋁、砷、有機磷農藥等金屬物質結合,形成沉澱,降低毒性,並透過膳食纖維排出體外。
  綠豆偏寒性,體質虛寒的人或不適宜。

木耳菌類
  木耳菌類食物是指擔子菌膠質菌類(Jelly Fungi)的木耳屬,包括白木耳及黑木耳,含有獨特的膠質及大量膳食纖維,能吸附消化系統中的有害物質然後排出體外。黑木耳因為膳食纖維豐富,每100g含6.5g,亦含多醣體和抗凝血物質三種成分,熱量又低,所以最被推崇。
  膳食纖維可幫助降低膽固醇及飽和脂肪酸,非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動,擔任腸道清道夫。
  黑木耳有抗凝血物質功能,減少血小板凝結,所以中醫認為黑木耳具有活血、通血路的食療功效,亦因為這個功能,抗凝血有問題的人不宜,如正在服食抗凝血藥的病人,要吃黑木耳便只能點到即止。
  菇菌類食物大都有助提升免疫功能,亦可幫助清除食物消化代謝後的殘渣及油脂。

蔬菜水果
  蔬菜水果含大量膳食纖維,有幫助腸道蠕動排走糞便的功能,減少廢物囤積,此外,人體血液一般多呈酸性,若酸性成分過多,會變成酸性體質,成為多種疾病的溫床。日常的肉食蛋米麵等主糧在代謝後都會令血液偏酸,而蔬菜水果等食物則偏向鹼性,可以抵銷酸性成分,能使血液維持在弱鹼性。

喝一點茶
  東方人愛喝茶,除了喜歡茶味外,中醫認為茶可以消滯解膩,對養生不無好處。茶葉含茶多酚(Tea Polyphenois),茶多酚的兒茶素(Catechin)具有解毒作用,而且亦是天然的抗氧化劑,可消除活性氧自由基。至於喝哪種茶視乎個人喜好,在眾多茶葉之中,以綠茶的茶多酚所含的兒茶素最高,抗氧能力最強,不過,胃不好的人則以喝紅茶較佳。
  除喝茶外,多喝開水亦有助排毒。如果嫌開水太淡而無味,加片檸檬,對改善排便也有幫助,要是不怕胖的話,紅糖水及蜜糖水都是排毒的不錯選擇。

多樣化進食
  化學工業愈進步,食品加工愈是出神入化,餿水油經過特別加工,但仍殘留微生物、重金屬及一級致癌物苯並芘(Benzopyrene),長期進食經過加工的食品,長遠來說都不利於健康。
  無論是為了避開餿水油或是以極低脂飲食來減肥,不吃油都是嚴重偏食而非解決辦法,攝取優質的油脂,選用單元不飽和脂肪,如橄欖油或是苦茶油才是好方法,主食選吃沒有經過精製的穀類,增加膳食纖維幫助排走體內毒物,蛋白質要吃適量家禽及魚肉、乳製品及豆類。盡量避免加工和油炸食物,減少攝取飽和脂肪、膽固醇、反式脂肪及精制糖類,選擇食物應以盡量多樣化為大原則,情況一如分散投資,除可增加多種營養吸收外,萬一出現摻毒事故,亦可減低風險。

 


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