小心使用雌激素
很多女性追求美容豐胸,常吃一些抗衰老或是防衰老保健品,這些產品很可能添加雌激素,雌激素或可令皮膚保持年輕,亦有增加子宮肌瘤、乳癌及其他子宮疾病機會。
養腎如養命
中醫認為腎臟可決定人的壽命,養腎就如養命,平日飲食注意不要進食傷腎食物,高鹽及油炸食品含高鹽及高磷,都不利腎臟,此外,功能性飲料亦會增加腎臟負擔。
番茄天然抗氧
番茄生吃熟吃都具有極高營養價值,且是天然抗氧化劑,有提高蛋白質消化,減少胃脹食積的功效,血清中番茄紅素的含量比較高更可減少胃癌和消化道癌的機率。
補藥之王
六年根紅參(上)

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撰文:潘君亮 鳴謝:高錦明教授
《醫.藥.人》 第 128 期

中國人喜歡補,冬至甫到,天氣有點冷,進補者日漸增多;踏入新年,更喜吃些冬令食補,紅參為補藥之王,自是最受歡迎。紅參性溫味甘,尤其適合手足冰冷的女性,但是紅參性燥,年輕而身體健康的人士,則不吃為佳。

  紅參,其實是經過蒸熟的熟人參,因為炮製及蒸熟的過程會使人參色澤呈現暗紅,香味亦濃,所以稱為「紅參」。一般來說,紅參較剛健溫燥,適用於陽虛體弱,若是用不得其所,易生意外,故使用紅參的學問更多。
  紅參由人參所製,人參原是野生五加科多年生草本植物,人類從何時開始使用人參作為藥物已經難以考據,據中醫文獻記載推測,或已有幾千年歷史。人參是名貴中藥,因人參喜陰涼濕潤而偏冷的氣候,產區多在北半球緯度30-48度地區,由於其特性的限制,全球可產人參的區域不多,而全球人參以地區分有中國、韓國、日本、北美及俄羅斯。

中國人參
  中國人參的主產區在北緯43-47度,分布於山地斜坡的混交林或是雜木林中,主產地為東北三省,以長白山及小興安嶺為優,長白山更因四季分明的山地氣候,是全球人參主要產地。

韓國人參
  韓國人參主產區在北緯33-43度,韓國人參通常稱為朝鮮人參或高麗人參,除濟州島和全羅南道的南部之外,全韓國幾乎都有人參生產,近年在北部高山地區、江原道太白山、五台山及智異山一帶亦有少量發現。
  韓國人參以「高麗蔘」最為著名,韓國政府亦特以「蔘」來區分此「蔘」不同彼「參」。其實,「高麗蔘」就是經過炮製之後的紅參。

日本人參
  日本人參多稱竹節參,主產地為北緯35-37度,即日本老山會津、新山信州、福島、長野、島根等地。有研究認為竹節參是日本固有品種,但日本江戶時代的藥學家認為是來源於韓國。現代研究認為,韓國人參、日本人參與中國人參是同科同屬的同種植物,不過是生長地區不同而被冠以不同名稱。

西洋參
  在美國和加拿大等地亦有大量人參種植,其中以美國所產質素較優,故習稱為花旗參,有藥學研究認為,西洋參與韓國人參及中國的三七參為同宗植物。除此以外,亦有在俄羅斯出產的西伯利亞人參,尼泊爾、不丹等地亦有少量。

野生與人工栽種
  不同地區所產的人參,功能有差異,就是同區生長的人參亦會因其生長時間長短而影響功效。人參除按產地劃分,更按栽種生長形式概分野山參、移山參和園參。

野山參
  是指在原始的深山密林中自然分布、繁衍、生長的人參,沒有任何人工管理。古文獻記載野山參喜歡陰涼、喜歡水,卻不喜歡過濕,土壤需肥沃有濕度,不喜歡日曬亦不喜歡沒太陽。野山參生長期甚長,一般人工栽種的人參6年便長到80克,但是野山參的基礎生長期為8-9年,然後平均每年才生長0.01-0.05克,可成長至每年平均生長1克,需要大約65年才能長到80克。有研究發現,若是環境差的話,野山參140年都只能長20-30克。野山參以中國長白山及吉林野參最為著名,長白山人參更因氣候水土特殊而更為罕有,被譽為人參中之極品,可說是一株難求。野山人參往往被市場炒至天價,若能夠證實是長白山野山人參的話,更是價值連城。

移山參
  或稱山養參,是以野山參的幼苗移種到易於照料的野林中,即是仍是把人參種在山野間,只不過會特別照顧而不像野山參的放任,這種在自然狀態中成長的人參與野山參性狀較為接近,故此移山參的價格僅次於野山參。不過,現代移山參很多時是把野山參的幼苗,甚至是移山參的幼苗移植,移栽的方法已不是山移山,可能是山移園種、或山移田種、或山移家種,故此品種很多,又因移栽前的生長環境和後期的生長環境截然不同,常影響了移山參基因。為了統一移山參的質素,中國政府規範了移山參的標準 ── 將野山人參幼苗或是林下參苗移植於野山林下自然生長,或是園參收成後被遺留下來的人參自然生長,其生長年限較長而具有野山參部分特徵的,可稱為移山參。

園參
  即是在園地以人工栽培的人參,亦是現時市面上普遍使用最多的一種人參。畢竟野山參和移山參都不易得,為滿足市場需求,大規模種植園參在全球非常普遍。園參的生長年期和所接受的陽光土壤大致相同,每枝園參之間的功效幾無差異。園參一般栽種4-6年便需採收,常於秋季採挖,生曬之後為生曬參,經過炮製為紅參(韓國的高麗蔘就是這種),而不經炮製或生曬的為水參。 (未完待續)

部分資料來源:韓國人蔘弘報社

 


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