小心使用雌激素
很多女性追求美容豐胸,常吃一些抗衰老或是防衰老保健品,這些產品很可能添加雌激素,雌激素或可令皮膚保持年輕,亦有增加子宮肌瘤、乳癌及其他子宮疾病機會。
養腎如養命
中醫認為腎臟可決定人的壽命,養腎就如養命,平日飲食注意不要進食傷腎食物,高鹽及油炸食品含高鹽及高磷,都不利腎臟,此外,功能性飲料亦會增加腎臟負擔。
番茄天然抗氧
番茄生吃熟吃都具有極高營養價值,且是天然抗氧化劑,有提高蛋白質消化,減少胃脹食積的功效,血清中番茄紅素的含量比較高更可減少胃癌和消化道癌的機率。
花茶品種多
香港人獨愛菊

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撰文:潘君亮 鳴謝:高錦明教授
《醫.藥.人》 第 117 期

年假之時,少不免比平日多吃一點,又因為酬酢繁忙比平日睡少一點,常是有些飽滯又有些燥熱。看醫師似乎太過大陣仗,喝些消滯解熱的花茶應是最佳選擇。

  中國人在過年時候很喜歡泡些花茶,除了顏色較賞心悅目,更因花茶中不少具有清心消熱的功能,而且味道芳香宜人,無論奉客或是自用皆可增添生活品味。水仙、牡丹或是玫瑰都是甚具名氣的花茶,但論到豐儉由人而且廣為大眾喜愛,菊花茶卻是不二之選。
  菊花茶很受南方人歡迎,易於沖泡,外觀悅目,只要撒幾朵菊花,用玻璃器皿注入熱水,泡一會就可以喝,味道清淡且帶芳香,又可以放點糖增加甜味,簡單方便。現時流行的紙包裝飲品,亦常見菊花茶。

菊花的品種
  菊花茶的來源當然是菊花,在中國,菊花的品種真是多如天上星,因為菊花在中國各地隨處可見,更是中國十大名花,隨便都可以數幾種經典名目,如白菊花、甘菊花、黃甘菊、懷菊花、萬壽菊等等,在香港最著名的是貢菊和杭菊,但是在中國內地,數著名的菊花產區共有八個,不著名的自然更多,大致分為長江以南和長江以北,江南所產的杭菊、貢菊以飲用為主,而江北所出產的滁菊、亳菊、濟菊、祁菊、懷菊等則多為藥用。在芸芸菊花類中最享負盛名的是貢菊、杭菊、滁菊和亳菊,併稱四大名菊。其中著名的菊花多產於徽州。

貢菊
  貢菊原是產於徽州歙縣的徽菊,因在明朝崇楨年間被列為貢品只獻給皇帝而被稱為「貢菊」,後徽州改名黃山市,徽州貢菊亦變成黃山貢菊,因為菊花生長於國家級自然保護區,生長環境的條件比其他菊花更佳,最特別之處是處於高海拔的自然環境中。據說貢菊是經過長期選育的菊花品種,除了有藥用價值亦有觀賞價值。《中國藥典》譽之為「菊中之冠」,亦是四大名菊之首,是菊花之中最高級別。
  貢菊一般在11月才採收,因為需要保持乾花的色澤,所以需在晴天而露水乾後進行,隨摘隨曬。貢菊在開花期時為黃色,盛花期轉為白色,茶沖泡出來的色澤是淺金黃色,相當雅致。因是菊花中的極品,所而價錢一點不便宜。市民在購買時宜小心不良商販把其他菊花冒充貢菊銷售。

滁菊
  滁菊主要是產於安徽的滁州,是菊花中花瓣最為緊密的一種,滁州人稱為「金玉滁菊」,每年11月採摘,曬乾或是新鮮飲用也有,亦是藥茶同用。清朝光緒年間的《滁州志》曾記載「甘菊產大柳者佳」(大柳鎮),以喻滁菊以滁州南譙區的大柳鎮最佳,在清朝亦曾被朝廷納為貢品,故此滁菊亦有人稱為滁州貢菊。

亳菊
  亳菊產於安徽亳州,花瓣較為鬆散,據醫藥專家多年的研究,發現亳菊的栽培歷史最悠久,淮河以北的藥用菊花與亳菊有親戚關係,專家認為現時濟菊、祁菊都是移植於亳州的亳菊。
  亳菊花朵形態較大,色白,中國人常以亳菊做藥枕,如果有人向你銷售藥枕是以菊花所製,只要問問是否亳菊,人家便知道你是否識貨了。

杭菊
  杭菊又名杭白菊,可說是我們最熟悉的菊花,現時市面上所見的菊花,十之八九都是杭菊。杭菊雖然稱為「杭」,卻並不是產於杭州,而是同處於浙江省的桐鄉,亦是桐鄉的特產。至於為甚麼會被稱為「杭菊」,據說只是商人以杭州西湖產物作招徠而已,消費者慕西湖之名,杭菊聲名大噪,從此便稱為杭菊。
  杭菊常是秋季採摘,有黃色及白色兩種,亦有大白菊與小白菊之分,然後又再以特級、一級及二級區別。按浙江傳統習慣 ── 「黃菊入藥,白菊入茶」來使用。

野菊
  除了著名特意栽培的菊花外,還有一大系列的野菊。野菊又名山菊、路邊菊,全中國大部分地區都有見,野生於山坡草地及路邊。野菊以黃色無梗,氣香,花未全開為佳,而花全開且花瓣鬆散,色暗者較次。有認為野菊清熱功能較好,亦較為寒涼。

  菊花品種龐雜,不能盡述,除了四大名菊和野菊外,著名的還有四川的川菊、浙江德清的德菊、河南濟南的懷菊,同樣具有極高飲用及藥用價值。菊花是多年生草本植物,各種菊花的花期並不相同,在九月開花的稱為早菊,十至十一月開花的為秋菊,而十二月至翌年一月開花為晚菊。以菊花的性態,不會在春夏開花,但是經過園藝家的刻意培植,改變日照的條件,所以現時亦有五月開花的五月菊及七月開花的七月菊。

功能 
  中藥多以根、莖或種子作為藥用,而菊花則主要以花序供藥用,有散風清熱、清肝明目、消炎解毒等功效,比其他花茶的藥效更高。除藥用外,菊花亦可作茶,又可加入其他茶葉,甚至其他花茶同泡,如普洱、水仙等,包容度極廣。
  雖然不同菊花的功效或有些微差異,卻只有中醫師才可仔細區分,一般人要分辨並不容易,若作為藥用必須諮詢中醫師的意見;若作為茶飲,則只需留意菊花的基本功能便可以了。
  《神農本草經》記載:「白菊花,主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痺,久服利氣,輕身耐勞延年」。
  《本草綱目》:「性甘、味寒,具有散風熱,平肝明目之功效」。
  菊花常被人用來當茶喝,大抵是因具有清熱平肝的效果,又因為具有明目功能,有益於眼睛,對需要長時間對着電腦工作的上班族有利。
現代藥理分析發現,菊花含豐富的維他命A,正是維護眼睛的重要物質;亦含類黃酮,可清除氧化自由基,此外,更含有多種氨基酸、維他命及鐵、鋅、銅、硒等微量元素,有降血壓、擴張冠狀動脈和對抗細菌的作用,可預防流行性結膜炎。主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、瘡毒等症。

菊花飲
  雖然在中國不少地方都有把菊花入饌的風俗,也就是著名的「菊花宴」,是中國杭州等地著名的養生筵席,但是香港還是較為少見,而以菊花加入其他茶葉、花茶或藥材中同飲則較受歡迎。

菊花茶
  菊花加熱水泡,加上冰糖,冬日熱飲,夏天冷飲,清熱解渴,更有平肝利目的功效。

菊花蜜飲
  菊茶加水後,拌上適量蜂蜜,拌勻之後飲用,具有養肝明目、生津止渴,更有潤腸作用。
 
菊花山楂茶
  菊花加上山楂和金銀花,代茶飲,可幫助身體化淤消脂,對減肥、高血脂和高血壓等都有助益。

三花茶
  就是菊花、金銀花、茉莉花三種茶泡水飲,可酌量放糖,有清熱解毒,降火寧神的作用,亦可治風熱感冒、咽喉腫痛。

過敏人士小心用
  菊花性寒微涼,所以菊花茶並不適宜所有人日常飲用,較適宜陰虛陽亢或實熱體質的人。《本草匯言》:「氣虛胃寒,食少瀉泄之人,宜少用之。」現代研究亦發現,大量飲用菊花茶後有些人會有食欲減退、腹疼腹瀉等症狀。
  平素身體健康的多喝一點沒關係,亦不宜過量,但體質虛寒怕冷,手腳易冷的人便不宜常喝。野菊花尤其偏涼,脾胃虛寒,容易腹瀉的人不宜多喝。懷孕婦女最好不要喝,或應諮詢中醫師意見。
  過敏人士特別留意,曾經有人因服用菊花而致過敏反應,家族有過敏病史或是過敏體質需要留意,若飲菊花茶後出現皮膚過敏情況,應及時求醫。
 
菊花對以下人士不宜:
‧氣虛胃寒,食少泄瀉。
‧陽虛者慎用
‧脈搏不速,舌苔淡白。
‧消化不良而腹瀉
‧患關節炎而惡寒
‧怕冷、手腳易冷、脾胃虛弱等體質虛寒者。

 


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