小心使用雌激素
很多女性追求美容豐胸,常吃一些抗衰老或是防衰老保健品,這些產品很可能添加雌激素,雌激素或可令皮膚保持年輕,亦有增加子宮肌瘤、乳癌及其他子宮疾病機會。
養腎如養命
中醫認為腎臟可決定人的壽命,養腎就如養命,平日飲食注意不要進食傷腎食物,高鹽及油炸食品含高鹽及高磷,都不利腎臟,此外,功能性飲料亦會增加腎臟負擔。
番茄天然抗氧
番茄生吃熟吃都具有極高營養價值,且是天然抗氧化劑,有提高蛋白質消化,減少胃脹食積的功效,血清中番茄紅素的含量比較高更可減少胃癌和消化道癌的機率。
石斛的「仙草」之謎

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撰文:潘君亮  鳴謝:高錦明教授  攝影:KC
《醫.藥.人》 第 104 期

中國人最厲害的是甚麼都可以炒一番,股市樓市自是炒得瘋狂,食物藥物也不例外,近日H1N1流行,蒜頭和田七炒得熱火朝天,被吹捧為仙草的石斛更是千金難求。據科學家的研究,石斛確是滋陰補虛,但卻不是能醫百病。

  說石斛,不能不說石斛中的「明星」鐵皮石斛和霍山石斛。有說,如果石斛是中華仙草,那麼鐵皮石斛便是「仙草中的仙草」,而這種「仙草之最」經過近年的商業炒作後,市場價值暴升,一斤鐵皮石斛叫價由幾千至萬元不等,仍是有價無市。

鐵皮石斛
  鐵皮石斛(Dendrobium Candidum)因為栽種困難,加上蘭科植物有價,誘使走私和大規模的採挖,使野生石斛面臨嚴峻打擊。由於生態環境被破壞及過度開採,野生鐵皮石斛早已瀕臨絕種,1987年,中國國務院將鐵皮石斛列為國家重點保護植物,禁止流通採挖。在「物以罕為貴」的心態下,鐵皮石斛的身價便應聲而上。
  除了物以罕為貴之外,關於鐵皮石斛的,還有「楓斗」和「龍頭鳳尾」的吹捧噱頭,足使消費者目眩神迷。
  有些石斛採收之後是不會經過特別加工的,又或是只作簡單的烘培曬乾,但鐵皮石斛、霍山石斛、細莖石斛等幾種少數的石斛則會經特別加工處理,而不同的石斛主產區,對不同的品種亦有不同的傳統加工法。製成乾品的石斛,有稱耳環石斛,亦即是享負盛名的「楓斗(楓鬥)」,至於為何稱為「楓斗」,相信要留待專家考證。「楓斗」的加工與規格在石斛類藥材中是比較特別的。加工的程序有四項:
1. 原材料整合 ── 把鮮石斛原材料去根和花葉,削去葉鞘,長條切成短段。
2. 低溫烘焙 ── 除去石斛的水分並使其軟化,在軟化的過程中,除去殘留的葉鞘。
3. 蜷曲加箍 ── 軟化之後的石斛用稻草桿加箍,使其蜷曲,不致散開。
4. 焙乾 ── 加箍之後以低溫令石斛乾燥至金黃色,但切忌枯焦。

  經過加工之後的石斛,成為一個個小小的螺旋形,稱為楓斗。更嚴格的,可細分為西楓斗、圓楓斗和結子斗。西楓斗更可講究地因不同原料所製成的鐵皮楓斗、銅皮楓斗,而捲成螺旋形的楓斗,一端可見莖基及殘留的短鬚根,便是所謂「龍頭鳳尾」中的「龍頭」,而另一端只見莖尖端的,就是「鳳尾」。圓楓斗莖身較短,不適宜製成西楓斗,是外形較次的產品;而結子斗則是斷了的鐵皮石斛的莖節,烘乾時打成紐結。三種不同的楓斗,若是原材料相同,其藥性亦相同。「龍頭鳳尾」在石斛之中的意義不大,只不過是商人的宣傳噱頭,消費者沒必要為追求「龍頭鳳尾」以為藥效更高而一擲千金。

霍山石斛
  有些研究石斛的人把霍山石斛歸納為鐵皮石斛,若以學名來區分,霍山石斛(Dendrobium Huoshanensis)似乎只能算是石斛的一種,與鐵皮石斛的原植物並不相同。霍山石斛直至1984年才擁有自我學名,據說,霍山石斛早在梁代便被用作中藥石斛使用,到了清朝,趙學敏在《本草綱目拾遺》中曾經特別介紹,但由於長在深山,且產量稀少,不少植物學家甚或是中醫師都無緣得見。
  霍山石斛只產於安徽大別山腹地霍山鎮,為野生蘭科植物分布較為豐富的地區,2007年,中國國家質檢總局開始對霍山石斛實施地理標誌產品保護措施,保證了霍山石斛的規格和質量。而自霍山石斛被發現後,卻苦於盛名所累,植物被大量採挖,使野生蘭科植物瀕臨毀滅性的打擊。2009年年中,針對野生蘭科植物的困境,安徽師範大學教授鄭艷建議,建立霍山石斛自然保護區,禁止以任何名義的野外採挖,聯合省內外及民間力量,以保證原生態的恢復,使霍山石斛得到永續發展。只是,利之所在,在中國內地封山禁蘭是否能完全杜絕採挖,還是一個很大的疑問。
  霍山石斛產量少,但是產量少是不是等同功能高?
  根據中國科技大學及中山醫科大學的研究,霍山石斛具有增強T細胞、B細胞及巨噬細胞的作用;而台灣陽明大學新藥研究中心認為霍山石斛有明目作用,以霍山石斛為主的眼科用藥有較好的臨床價值。另外有些研究認為,霍山石斛對治療失聲有效。

不能醫百病
  內地不少學者指出,根據《本草綱目》的記載,石斛不過是滋陰補虛的中藥,即使是鐵皮石斛,藥用價值亦與一般石斛無多大分別,而現時其實沒有任何權威的醫學報告證明石斛與抗腫瘤有直接關係,至於石斛被吹捧為仙草或是鑽石補品等等,都是商業炒作。
  大企業經常將某些中藥重新包裝來宣傳,「仙草」、「神藥」這些詞藻經常被誇張濫用,使消費者被誤導。石斛是不少藥品和保健品的必需原材料,現時中國製藥所用涉及石斛類的製藥廠和保健品加工企業有百多家,而每年以石斛為原料的藥品及保健品產值超過百億,銷量十分龐大,市場大,相對亦造成了假冒的危險。
  石斛有其一定的滋陰生津功能,卻不是能醫百病的仙草,更沒有防癌抗癌的神奇功效,如果要使用石斛,中等價錢的石斛已經很不錯。

受保護的鐵皮石斛
現時鐵皮石斛被列入《瀕危野生動植物國際貿易公約》,人工種植則剛起步,產量不高,野生的鐵皮石斛在市場上實在難得一見,所以市面上若是吹噓為鐵皮石斛或霍山石斛的,是真是假,消費者自應心中有數。

《道藏》
《道藏》為道教經籍的總集。中國歷史上第一部《道藏》為唐朝開元時,唐玄宗命人搜訪各處道經編撰《開元道藏》,之後於宋朝、金代及元朝時亦曾編纂了多部,分別為《寶文統錄》、《大宋天宮寶藏》、《萬壽道藏》、《大金玄都寶藏》及《玄都寶藏》,均已散失不全。中國現存唯一的官修《道藏》為明朝成祖命第四十三代天師張宇初重編,經歷二百年,至第五十代天師張國祥續補,為今日流通的版本。


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