吃蕃茄防皺
德國研究指常吃蕃茄可減少皺紋,預防皮膚癌。研究發現常吃蕃茄較沒吃蕃茄的人,體內與皺紋相關基因顯著減少。除吃蕃茄外,每天曬太陽不宜超過40分鐘。
三種習慣可致癌
日本報道指常吃肉、常喝碳酸飲料及長時間看電視比吸煙的致癌性更高。專家認為長時間看電視即是常坐,久坐是致胖的原因,而肥胖亦是其中一個致癌風險。
心電圖正常不能防猝死
猝死原因多與冠狀動脈心臟病有關。有些人以為心電圖正常便是沒有心血管問題,其實靜態心電圖是不能檢查心血管是否狹窄,必須做運動心電圖才可測知心血管情況。
明目除熱枸杞子

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撰文:潘君亮 鳴謝:高錦明教授
《醫.藥.人》 第 11 期

香港人常吃的杞子,其實就是枸杞子,有明目之效,不過,杞子除了明目之外,還有甚麼好處?與我們夏天所吃的枸杞菜又有甚麼關係?

  古人對枸杞評價很高,因此又有天精、地仙、卻老、仙人杖等別稱,傳說頗多,如明朝李時珍的《本草綱目》「保壽堂方載地仙丹,云:昔有異人赤腳張,傳此方於猗氏縣一老人,服之壽百餘;行走如飛,髮白反黑,齒落更生,陽事強健。此藥性平,常服能除邪熱,明目輕身。」

紅耳墜
  枸杞屬植物茄科落葉灌木,莖叢生,有短刺,葉如卵狀,果實卵圓形,紅色,曬乾之後便是我們常吃的杞子。枸杞味苦澀帶甘,一般只取葉菜作食用。枸杞可明目,除菜葉外,枸杞骨(即枸杞莖部)亦可以煮湯。枸杞菜的菜葉呈深綠色,菜葉密茂,而菜梗粗壯,菜味甚濃。枸杞多以豬肝、瘦肉同煮湯,除有益之外,更甘香美味。
  枸杞的果實叫枸杞子,別名甚多,如河南稱為杞子、紅耳墜;山西則稱為地骨子;江蘇南通稱枸杞頭;天津稱血杞子等。枸杞有野生和人工栽培兩種,一般認為,產於寧夏回族自治區的中寧、中衛、甯武的品質最好。新疆枸杞也有野生和人工栽培兩種。野生枸杞粒小、肉少、色差,目前收購、出口的全為人工栽培的產品。南疆、北疆都有栽培,以博爾塔拉自治州所產為最多,質量也比較好。博爾塔拉枸杞有粒大、肉厚、籽少、色紅、柔潤等優點,頗受國外客戶歡迎。
  枸杞有滋腎水、益精氣、潤肺、清肝熱及明目的功效。主治虛損癆傷、咳嗽、目赤生翳、肝虛下淚、經絡虛痛。
  枸杞以每年夏至前後,果實成熟時採收的質量最好。秋季則於處暑至白露間採收為宜。過早過遲,均影響枸杞質量。
  傳統上認為枸杞能補虛、明目,令人長壽;現代醫學研究證明枸杞子可提高機體免疫功能,具有抗腫瘤、延緩衰老活性和降低血糖等作用,常服有益健康,是理想的營養食品。

改善心肝功能
  枸杞子、枸杞葉中均含有多種氨基酸,因種類、產地、生長環境不同,其氨基酸種類、含量也有差異。日本有學者鑑定東京產的枸杞子含有12種氨基酸;而根據中國大陸學者的研究,則指出寧夏所產的枸杞含有18種氨基酸,並含有一種牛磺酸酶氨基乙磺酸。牛磺酸主要存在於動物體內,而枸杞中牛磺酸含量高,臨床證明具有滋養強壯、補充營養、促進代謝、改善心肝功能的作用。
  枸杞子還含有十多種微量元素,尤其是鋅、鐵、銅等,經免疫學研究證明,具有提高人體免疫功能、增強抗病能力的作用。長期服用能保肝,生精益氣,養血明目,治虛安神。
  杞子性平味甘,微涼,質嫩味甜,有明目補肝、滋腎潤肺作用,可治肝腎陽虧、頭暈目眩、虛精、心中發熱等,杞子更可以促進新陳代謝,從而改善人的體質,增強免疫力。杞子雖然食用方法不少,例如可蒸煮、沖茶和浸酒,但香港人尤喜以杞子入藥膳作湯,喜其有很高的食用及藥用價值。

 

 

 


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