吃蕃茄防皺
德國研究指常吃蕃茄可減少皺紋,預防皮膚癌。研究發現常吃蕃茄較沒吃蕃茄的人,體內與皺紋相關基因顯著減少。除吃蕃茄外,每天曬太陽不宜超過40分鐘。
三種習慣可致癌
日本報道指常吃肉、常喝碳酸飲料及長時間看電視比吸煙的致癌性更高。專家認為長時間看電視即是常坐,久坐是致胖的原因,而肥胖亦是其中一個致癌風險。
心電圖正常不能防猝死
猝死原因多與冠狀動脈心臟病有關。有些人以為心電圖正常便是沒有心血管問題,其實靜態心電圖是不能檢查心血管是否狹窄,必須做運動心電圖才可測知心血管情況。
忍,一哥鮑魚這樣來!

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撰文:阿虫
《醫.藥.人》 第 2 期

要訪問一哥楊貫一,其實很難。先不說要他百忙中抽空坐下來與訪者廝磨,更難的是,一哥接受訪問的次數沒有一千也有幾百,要問的已經被問過,要說的也說過了,這個訪問的安排,考起了訪者,也考起了被訪者……。

  甜的吃,苦的也吃,虧,亦能吃。
  古可談,今亦可談,是非不談。
  以上是我的一幅畫作的題字。
  這晚,甜吃了;苦的沒有吃;虧,也沒吃到,卻吃到美味的鮑魚。
  這晚,我們談古也談今,沒講是非。
  我雖不是一個美食追求者,但楊貫一的大名,早已如雷貫耳,「阿一鮑魚」這名號,用句廣東話說,真是街知巷聞。這位飲食界的明星,雖是早聞其名,卻沒想到能有機會把杯共話,真是一個難得緣份。

誠懇商人
  富臨飯店是名店,依約7時到達。一哥第二天清早即要遠赴加拿大表演廚藝,可能事忙仍來出現。我利用這個時間瀏覽店內,除了雅潔舒適,牆上掛了許多名家題字,還有得獎照片,真是琳瑯滿目。心裡想,楊貫一位列世界名廚,他的「戰績」早已眾所周知,耳熟能詳,不必我再作介紹。今晚我們應該談些甚麼?讓大家再知道他些甚麼?
  一哥終於出現了,第一個印象--既誠懇穩重,亦靈活聰明。他能有今天的成功好像立刻已找到答案。
  介紹過後,我們該談些甚麼?讓大家知道他些甚麼?腦子裡還是一直想着。
  「在外地表演廚藝,常常碰到許多趣事,有時真是弄到啼笑皆非。有一次曾經有人問我,你煮的鮑魚,有多大一條?」
  一哥打開話匣,一開始就讓大家輕鬆起來。只要大家一輕鬆,就天南地北,無所不談了。

勞力士的夢
  每個人都有一個故事,尤其是我們這在五六十年代成長的這一代,大部分都有自己的一段辛酸史,我想一哥也不會例外。
  「記得童年連鞋也沒得穿,經過一個櫥窗看到一個勞力士手錶。」一哥停頓了一下繼續說:「我將來要買一隻!這是我第一個夢,也因為這個夢,當時我就覺得這一生注定要不斷努力。」
  以一哥現在的生活質素,不要說一隻勞力士錶,十隻也等閒,偷看他的手錶,戴的不是勞力士。我想,他的世界勞力士可能已不存在,他的夢已經不再是手錶,也不是再開多少間支店,再多拿點獎牌獎狀,這已不再那麼吸引,現在他的夢是甚麼?甚麼事要讓他繼續奮鬥?
  「讓中國的烹飪藝術發揚光大,在世界飲食文化爭取更高榮譽地位。」一哥說出他的另一個夢。

鮑魚與牛河
  說到烹飪藝術,我們的話題很自然又回到鮑魚上面。
  甚麼時候開始研製鮑魚?為甚麼對鮑魚情有獨鍾?
  可能鮑魚與一哥形影不離,也可能一哥對鮑魚情有獨鍾,一說到鮑魚,從表情到聲音,立刻就溫柔起來。
  「大概是83年的時候吧,當時主持一間飯店,生意雖勉可維持,但做得非常吃力。要爭取食客,出品好,價錢平是一個辦法,除此之外,是否仍有甚麼可走的路?突然靈機一觸,普通食品經營人多競爭大,何不改變路線,改走高質素,以精美為號召,如鮑參翅肚之類的高級食譜,賣一隻鮑魚,勝過炒一二十碟牛河。」
  「鮑魚是非常珍貴的食品,尤其是上好鮑魚更可遇不可求,於是專心鑽研,終於有所收穫。現在阿一鮑魚打出名堂,許多人慕名而來,能吃到阿一鮑魚好像就是身分象徵,想當年……」
  一說到想當年,我心裡想,這當年一定是段難忘的經歷。果然,一哥唏噓的說:「為了得到別人的肯定,打響名聲,當時精心炮製的鮑魚請人試菜,常常碰釘子,被潑冷水……慢慢先啦!……改天再說……沒有時間……這些推辭說話可真叫人洩氣!」
  我想,這些使人洩氣的話,在一哥的腦袋裡還是歷久不散。
  「忍、耐心,這是我做人處世的原則!」一哥的自信又回來了。
  「就是因為忍和耐性,終於給我打開局面!」
  我常把生活的道理當做畫理,也把從寫畫的道理放進生活裡,就一哥這番話,我忽然有個感覺,一哥是否也和我一樣,將烹製鮑魚的道理放在生活上?也把生活的道理用來炮製鮑魚?

奇怪混合體
  一哥十分健談,除了烹飪,人生經驗豐富,也十分關心社會,對社會問題獨到見解,對後輩也不吝指導:「凡事按部就班,人有你有,人有你優!」這是一哥對後輩常說的話。
  談話的時候我一直暗地觀察,一個出身寒微的窮家子弟,憑甚麼能做到今天的地位?在高手林立下,能脫穎而出,位列世界名廚,是飲食文化的超級明星。
  正如我前面所說,一哥非常聰明,在靜心觀察下,他的確有過人之處,是個奇怪的混合體。
  是商人也是藝術家--有商人的靈活經營觸覺,有藝術家的追求完美、執着和自信。
  是現代人也是傳統人--有現代人的進取精神,也有傳統的腳踏實地的穩健思想。
  是誠懇的長者也是坦誠的年輕人--不自高自大,也不作虛假的謙卑。
  是楊貫一也是鮑魚--楊貫一代表了鮑魚,鮑魚也代表楊貫一。

一點感觸
  很難得一哥在次日便要遠行,百忙中仍抽暇作這次會面,而且還我享受了一頓美味晚餐。
  告別時候,可能感性毛病又再發作,有個感觸但沒有說出來--我們都是曾經歷艱辛的過來人,不知是否能有一天,一哥放下鮑參翅肚,找來鰔魚青菜,捨名貴而選平凡?以一哥現在的廚藝,定可化腐朽為神奇,讓我懷舊思苦一下,又可享享口福,不知認了第一,沒人敢跟著認第二的一哥可有此意?

後記   
成功的人有他的抱負,淡泊的人有他的理想,活了一把年紀,沒有誰的日子是白過,叼陪末座的人比當局者清醒。   
事實是,不論一哥或阿虫,都是百忙中撥冗。訪問後的第二天,一哥要趕飛機到加拿大,而阿虫亦是行將出國,難得兩位對我們都非常看重,明明是抽不出時間,都把一整個晚上交到我們手上,對於這種情誼,實在銘感心中。   
忘了說,訪問那天,天文台掛起了紅雨。


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